这些新兴的菜场颠覆了人们传统印象中菜场一地污水、飘散异味、讨价还价声不断的形象，或装饰时髦，或跨界经营，甫一开业便吸引了不少人前去“打卡”。喧嚣之后，这些“网红菜场”是否真能满足市场需求，在不少人心中打上了一个问号。“我们对菜场的渴望，是对价廉物美、丰富多元的商品，以及人与人交流的向往。”苏茜和很多市民都希望，作为民生需求之一的菜场，能通过创新和跨界发掘潜在消费需求，而不只是一时的噱头。“刚改造完了过来，感觉一点都不像个菜场。但是现在蛮喜欢到这里来买菜的。”在真如高陵集市门口，记者遇到了家住上海西站附近的奚阿姨，她是专门从家里骑了一刻钟助动车赶到这里来的。
走进菜场，奚阿姨边走边跟记者讲自己喜欢的理由：“一个摊位一堵墙，老早的石库门门洞样式，不像是到菜市场买菜，倒是像在‘老上海风情街’。”“苦林雪花膏”“利安百货”“东方表行”“白兰地”……在石库门风格的摊位中央，老式广告牌错落有致，间或还能看到红色电话亭、旗袍等上海元素。比起传统印象里熙熙攘攘的菜场，这里更像一个颇有怀旧意味的“老街”。高陵集市的改造效果立竿见影，已成社交媒体上的“网红”。记者在这里遇到23岁的罗玥，她和朋友专程相约到这里“打卡拍照”，她坦言，自己“上高中后就基本再没去过菜场了”。最近，位于黄浦区永年路74号的永年菜场，也因网友的推荐，迎来了一波“流量”。
徐家汇路在顺昌路一拐，原本林立的高楼变成了两三层的老式里弄。顺着低矮的房檐走下去，道路在永年路骤然收紧，永年菜场就不远了。挤在一排各式各样的商铺中间，菜场的门脸宽不过三、四米，步入其中却别有洞天。一进菜场，墙壁的底部装饰着碎砖裂石，再铺上几排木桩，撒满松果，顶上“长出”金黄的麦穗。不少人会在这里拍照：“这根本就是公共艺术品嘛！”再往里走，菜场上空悬挂的招牌是用棉麻布料做的，手写字体颇有人情味。犹如公共艺术品的墙壁上，公开了市场管理人员和所有摊主的照片、信息，方便来往的消费者监督。市场中间，还设置了一个休息区，放着杂志、书籍，也装了水斗和微波炉。“我们年纪大了，走累了休息一下蛮好，有时邻居遇到了，可以坐下来聊聊天。”住在附近的陈先生告诉记者，周边的居民大多年纪偏大，这样的设计“很人性化”。一些摊贩也表示休息室解决了自己的后顾之忧：“以前吃盒饭，吃完随便丢。现在可以热热饭、泡泡茶，方便多了。”“菜市场是最能体现本地居民生活方式、城市治理水平的地方。”今年国庆长假期间，从重庆到上海旅游的罗群就来过这里，“我们有群人，旅游必去当地菜场。这个上海市中心的小菜场，很精致！”位于浦东新区商城路上的万有集市，分成内外两圈——内圈是以生鲜菜场为主的市场，外圈则包括各类饭店、美容美发、洗衣护理等一系列居家生活所需服务。“菜场晚上关门早，我们下班了赶不上。”家住浦明路上的市民陆宇对菜场本身印象不深，但对外围的餐馆很有好感：“味道不错，管理也很到位。”
更令人称奇的是，菜场楼上竟然设置了8个不同功能的共享空间，有免费的健身器材、可预约的美甲服务等，是陆家嘴街道的邻里中心。陆宇曾带着孩子来这里上过烘焙课程：“以菜场为中心，串联起周边的居民区，变成社区的‘会客厅’。”位于闵行区秀文路上的“黎安集”，同样成了周边居民的活动空间。长达200多米的长条形空间里，进门先看到一个鲜花铺，中间和两侧则建成独立摊位，遮阳挡雨的顶棚确保居民买菜“风雨无阻”。
黎安集紧邻的河边小道，搭起连廊，成了景观区。而菜场门口的广场，可以举办各类活动。“以前临河这边都是垃圾，现在可以说焕然一新。”家住附近的居民沈辉说，入夜之后，广场上成了阿姨们跳舞的好去处，河边还有不少居民散步。相比这些菜场逐渐变成复合型社区空间，新天地新开这家名为“HARMAY话梅”的“上海最美菜市场”则走得更远。
这家店门口的两幅广告牌上，樱桃番茄、红萝卜等蔬菜水果包装完好，口红、面膜、化妆刷则散落一地。走进“菜场”，一楼货架和生鲜超市货架一模一样，甚至和很多市场同样采用led显示屏来滚动播放价格，然而那些通常用来放置生鲜、蔬菜的架子上，摆满了口红和香水。而琳琅满目的化妆品中，又穿插着苹果、橙子等水果和饮料、薯片等食品。这里和一些超市一样还设置了冰柜，但除了啤酒、饮料之外，放在其中的还有身体乳。“这是菜场还是美妆店？”记者在这家店门口看到，不少人在门口驻足张望。市民李悦是被“上海最美菜市场”的热搜吸引来的。她端详着化妆品和鲜嫩的进口苹果：“‘菜市场’可能只是一个噱头、一个概念，商家想表达的意思是用了他们的化妆保养品，能和这些水果一样保鲜吧。”“网不网红是小年轻的事，我们看菜场，最重要的还是菜品新鲜和干净。”奚阿姨坦言，吸引自己频繁来到高陵集市的原因，跟“好看”没有关系：“这里好就好在东西新鲜，多的是本地人的菜。现在网上买菜也很发达，我们为啥还要来菜场？因为到菜场买，现场才能看到，才知道新不新鲜，这是菜场的核心竞争力。”“环境确实整洁了，但只有环境好肯定不够。会到菜场买菜的居民，大部分是对价格敏感的居民。”闵行一家菜场“更新”之后，附近居民程先生原本满怀期望，结果经常光顾的一家摊贩遇到他，第一句话就打招呼，“改造完之后，价格会比以前贵一些。”这让他有些不高兴：“要是越改越贵，这些所谓的市集、网红菜场出现，会不会重蹈当年标准化菜场修好了，大家却去马路菜场买菜的覆辙？”前不久，纪录片电影《城市梦》上映，主角水果摊贩王天成和儿子说的一句话让《城市中国》杂志执行主编崔国印象深刻。“他说，‘你在一个地方卖蔬菜瓜果，至少需要一年，才能和这个地方的居民建立联系，第二年开始有了熟客，营业额才能慢慢上去。’这说明，菜摊、水果摊主要做熟客生意，知道顾客喜欢吃什么。”“人情味”是许多市民在超市日益普及的今天依然青睐菜市场的重要原因。市民罗阿姨过去每天步行40分钟到一家菜场买菜，因为菜场摊贩都是“熟面孔”，大家彼此信任，相互帮衬。罗阿姨记得有一年秋天，女儿感冒想吃空心菜梗炒牛肉，当时空心菜已经下市。但是第二天，熟悉的菜贩带来一把空心菜给她，是从别的市场同行那里找到的。如今菜场被盒马取代，罗阿姨有些遗憾：“送把小葱、剥个笋壳、削个山药皮、烫一锅鳝段，菜场里都有，大超市却没有了。”崔国指出，目前上海出现的许多“网红菜场”，背后的设计师很可能参考了欧美菜市场的案例。在欧洲，有许多上百年历史的菜场，店面设计精致好看，蔬菜瓜果摆放整齐，甚至会按颜色分类。“但我们忽视了很重要的一点，这些菜市场有别于标准化的精品超市，它的精髓在于本土和新鲜，卖时令蔬菜。”在他看来，许多网红菜场只学了皮毛，内里却往超市化发展，由一家运营商统一选货、配送蔬菜。
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作者：钟菡 张熠 简工博
微信编辑：佳思敏
校对：胡雨松
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